عسل

در انگلیسی به آن Honey  می گویند و در پارسی به آن انگبین یا شهد زنبور هم اطلاق می شود. در قرآن کریم برای زنبور عسل سوره ای بنام نحل وجود دارد

از این ماده مغذی در روایات متعدد از معصومین سلام الله علیهم، به ((فِیهِ شِفَاءٌ لِلنَّاس)) تعبیرشده است، یعنی در آن برای مردم شفا و سلامت نهاده شده است.

عسل طبق مصوبه ۱۹۰۶ FDA آمریکا، چنین تعریف شده‌ است:

عسل، شهد و ماده مترشحه محتوی قند گیاهان است که توسط زنبور عسل جمع‌آوری شده، تغییر حالت داده و در شان عسل ذخیره می‌گردد.

جدول دسته بندی عسل :

نحوه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی:

تنها راه تشخیص علمی عسل طبیعی و خالص را فقط و فقط می‌توان در آزمایشگاه‌های مواد غذایی جستجو کرد و آن را از انواع تقلبی تشخیص داد.البته راه های تجربی دیگری هم وجود دارند:

۱- عسلی که توسط زنبور عسل تولید شده باشد از هنگامی که در دهان قرار می گیرد توسط مخاط دهان به خوبی جذب می شود ولی عسل هایی که دست ساز هستند مانند آب نبات روی زبان مانده و به خوبی جذب نمی شوند.

۲- اگر قطره‌ای از عسل طبیعی در لیوان آب سرد ریخته شود، حالت چسبندگی خود را حفظ نموده و به سرعت حل نمی‌گردد ولی اگر قطره یا رشته عسل هنگام ریزش از هم بپاشد، عسل تقلبی یا حاوی مقدار زیادی آب است.

۳- بدون توجه به رنگ عسل طبیعی، نمی توان از پشت شیشه آن چیزی را مشاهده نمود ولی عسل تقلبی مانند شیشه رنگی عمل میکند و به راحتی می توان اشیا را از پشت آن دید.

۴- عسل های تقلبی که با گلوکز تجاری تولید میشوند هیچ گاه شکرک نزده و پیوسته شفاف باقی می مانند ولی پس از مدتی مانند نبات رنگی به صورت یک پارچه سفت شده و حتی با چاقو هم نمی توان آن ها را از ظرف خارج نمود.